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Chef Mario non solo è grande appassionato di cucina, ma anche la Storia lo incuriosisce da sempre. Infatti, il nome del suo ristorante L’Avamposto, si deve proprio alle vicende storiche che interessarono Staffolo. Più precisamente, la cittadina in epoca longobarda prese il nome di “Staffil”, che per l’appunta ha il significato di avamposto militare poiché Staffolo rappresentava il confine tra i Longobardi del Ducato di Camerino-Spoleto e la Pentapoli bizantina.